Een quiche is een hartige open taart, meestal gemaakt met een zanddeegbodem van bloem, water en boter. De vulling bestaat uit een luchtig opgeklopte mix van eieren en room. Hier worden vervolgens nog vier soorten kaas aan toegevoegd (brie, geitenkaas, blauw schimmel en oude kaas). Quiche wordt meestal warm, maar ook wel afgekoeld opgediend